Petersilienwurzel
Die weisse, rübenförmige Wurzel einer eigenen Petersiliensorte, würzig nach Petersilie und Sellerie mit leichter Süsse.
Im deutschen Sprachraum gibt es Petersilienwurzel im Herbst und Winter in den meisten Supermärkten und auf Märkten, oft auch im Suppengrün. Im englischen Sprachraum ist sie seltener und am ehesten auf Bauernmärkten, in osteuropäischen Läden oder im Bio-Handel zu finden.
Ersatz:
Pastinake sieht ähnlich aus, ist aber süsser und weniger würzig; eine Mischung aus Pastinake und etwas Knollensellerie, dazu ein paar Petersilienstängel, kommt dem Geschmack näher.
Kommt vor in
Andrássy-rostélyosGeschmorte Rindersteaks mit feinen Wurzelgemüsestiften und sauerrahmiger Sauce90 Min.Deák-rostélyosGeschmorte Rindfleischscheiben in Paprika-Wurzelgemüse-Sauce mit saurer Sahne2 Std.Eszterházy-rostélyosGeschmorter Rostbraten in säuerlich-pikanter Rahmsauce mit feinen Wurzelgemüsestreifen2 Std.GulyáslevesUngarische Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Wurzelgemüse und Csipetke in Paprikabrühe2,5 Std.Jókai-bablevesKräftige Bohnensuppe mit Rauchfleisch, Paprikawurst und Csipetke3 Std.PalóclevesUngarische Suppe mit Schweinefleisch, grünen Bohnen und saurer Sahne90 Min.Újházi-tyúkhúslevesGoldklare Hühnersuppe mit viel Gemüse, Pilzen und Fadennudeln3 Std.