Wörter am Tisch
Ungarisch schreibt sich lateinisch, liest sich aber anders, als es aussieht: s ist sch, sz ist ein scharfes s, cs ist tsch. Wer das weiss, spricht Halászlé und Pörkölt auf Anhieb richtig. Betont wird immer die erste Silbe, ausnahmslos.
Wie man es liest
- s
- Immer sch wie in „Schule“ – nie das scharfe s.
- sz
- Das scharfe s wie in „Gasse“ – genau umgekehrt zum deutschen sch.
- cs
- Tsch wie in „deutsch“.
- zs
- Das weiche sch wie das j in „Journal“.
- gy
- Ein weiches dj, etwa wie in „Magyar“ – die Zunge liegt am Gaumen.
- ny
- Nj wie in „Champagner“.
- á é í ó ő ú ű
- Der Strich ist kein Betonungszeichen, sondern Länge: der Laut wird gedehnt.
- Betonung
- Immer auf der ersten Silbe, ganz gleich wie lang das Wort ist.
Im Lokal
| Ungarisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| Elnézést | el-neh-se-scht | Entschuldigung. Damit spricht man die Bedienung an. |
| Az étlapot, legyen szíves | as eht-la-pot, led-jen ssie-wesch | Die Karte, bitte. „Legyen szíves“ ist das höfliche Bitte und hängt hinten an. |
| Mit ajánl? | mit a-jahnl | Was empfehlen Sie? |
| A számlát, legyen szíves | a ssahm-laht, led-jen ssie-wesch | Die Rechnung, bitte. |
| Nagyon finom volt | nad-jon fi-nom wolt | Es war sehr lecker. |
Am Tisch
| Ungarisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| Jó étvágyat! | jó ét-vá-djot | Guten Appetit. |
| Egészségedre! | e-géss-sché-ged-re | Zum Wohl – der Trinkspruch. |
| Köszönöm | kö-ssö-nöm | Danke. |
| Finom | fi-nomm | Lecker. |
| Kérek szépen | ké-rek ssé-penn | Ich bitte darum – die höfliche Bestellung. |
Zutaten
| Ungarisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| pirospaprika | pi-rosch-pop-ri-ko | Das rote Paprikapulver – die Grundlage fast jeder Speise. |
| tejföl | tej-föl | Sauerrahm, kommt über fast alles. |
| szalonna | ssa-lonn-no | Speck, oft geräuchert. |
| kolbász | kol-báss | Wurst, meist paprizierte Rohwurst. |
| túró | tú-ró | Topfen, Quark – süss wie herzhaft. |
| hagyma | hodj-mo | Zwiebel. |
| zsír | schír | Schmalz. |
Gerichte
| Ungarisch | Aussprache | Bedeutung |
|---|---|---|
| gulyás | gu-jásch | Die Suppe im Kessel – nicht das, was bei uns Gulasch heisst. |
| pörkölt | pör-költ | Der Schmortopf ohne Suppe – das, was bei uns Gulasch heisst. |
| paprikás | pop-ri-kásch | Wie Pörkölt, aber mit Sauerrahm gebunden. |
| halászlé | ho-láss-lé | Die Fischsuppe vom Fluss, tiefrot von Paprika. |
| lecsó | le-tschó | Das Schmorgemüse aus Paprika, Tomate und Zwiebel. |
| palacsinta | po-lo-tschin-to | Die dünne Palatschinke, süss gefüllt oder herzhaft. |
| töltött káposzta | töl-tött ká-pos-to | Gefüllte Kohlrouladen im Sauerkraut. |
| bogrács | bog-rátsch | Der Kessel über dem Feuer, in dem beides entsteht. |