Rózsa szelet

Zutaten

• 450 gMehlfür den Teig
• 220 gMargarinefür den Teig, mit dem Mehl verbröselt
• 150 gZuckerfür den Teig
• 1Eierfür den Teig
• 10 gBackpulveretwa ein Päckchen, mit dem Mehl mischen
• 1ZitroneSaft und abgeriebene Schale für den Teig
• 20 gKakaopulverungesüßt, in ein Teigdrittel einarbeiten
• 150 gAprikosenmarmeladezum Bestreichen der Teigplatten
• 150 gWalnüssegemahlen, für die Füllung
• Zuckernach Geschmack mit den gemahlenen Walnüssen mischen
• 3Eigelbfür die Glasur
• 8 gVanillezuckerein Päckchen, für die Glasur
• 150 gPuderzuckerfür die Glasur

Zubereitung

1. Die Bröselmasse herstellenDas Mehl mit dem Backpulver mischen und die Margarine mit den Fingern einbröseln, bis eine krümelige Masse entsteht.
2. Den Teig glatt knetenZucker, Ei sowie Saft und abgeriebene Schale der Zitrone zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
3. Teig dritteln und Kakao einarbeitenDen Teig in drei gleich große Stücke teilen und in eines davon das Kakaopulver gründlich einarbeiten. Die gemahlenen Walnüsse mit Zucker nach Geschmack mischen.
4. Die erste helle Schicht belegenDen Ofen auf mittlere Hitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Ein helles Teigdrittel ausrollen, auf das Blech legen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die Hälfte der Nussmischung darüberstreuen.
5. Die Kakaoschicht auflegenDen Kakaoteig ausrollen, auflegen, ebenfalls mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die restliche Nussmischung daraufstreuen.
6. Mit hellem Teigdeckel abschließenDas zweite helle Teigdrittel ausrollen, als Deckel auflegen und die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen.
7. Backen und Glasur anrührenDen Kuchen im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit Eigelb, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren.
8. Glasieren und im Ofen trocknenDie Glasur direkt auf den heißen Kuchen streichen, den Ofen ausschalten und den Kuchen darin stehen lassen, bis die Glasur getrocknet ist.
9. Auskühlen und in Schnitten teilenDen Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann in Schnitten schneiden.

Tipps und Varianten

Eine Variante: zusätzlich Schmalz in den Teig geben und drei Eier statt einem nehmen. Für die Schwester Rózsi szelet werden drei Böden einzeln vorgebacken; zwischen Kakaoboden und Deckel kommt statt der Nüsse eine Vanillepuddingcreme mit Margarine, obenauf ein Baiser mit Zitronensaft und eine Verzierung aus Schokolade. Bei der Fekete rózsa szelet liegen vier Mohnrollen wie beim Bejgli in Vanillepuddingcreme zwischen zwei gebackenen Platten, und statt der Eigelbglasur gibt es Schokoladenglasur. Beim Schneiden lohnt sich Geduld: Erst wenn der Kuchen ganz kalt ist, bekommst du saubere Schnitten mit schön sichtbaren Schichten.