Kókuszgolyó

Zutaten

• 375 gButterkeksefein gemahlen
• 120 gPuderzuckerzum Süßen der Masse
• 3 ELKakaopulverungesüßt
• 100 gButterweich oder geschmolzen; ersatzweise Margarine
• 100 gKokosraspelzum Wälzen der Kugeln
• 100 mlMilchnach und nach zum Binden der Masse (optional)
• 100 mlWassermit dem Zucker erwärmt, statt Milch (optional)
• 10 gVanillezuckerzum Aromatisieren (optional)
• 1 TLRumersatzweise echter Rum (optional)
• 80 gWalnüssegemahlen, in der Masse (optional)
• 150 gKonfitüreAprikose, Pflaume oder Sauerkirsche (optional)
• 18Sauerkirschenentsteint, je eine als Füllung pro Kugel (optional)

Zubereitung

1. Trockene Zutaten mischenDie Butterkekse fein mahlen und in einer großen Schüssel mit Kakaopulver, einem Teil des Puderzuckers und – wenn du sie verwendest – den gemahlenen Walnüssen gründlich mischen.
2. Sirup mit Butter ansetzenMilch oder Wasser mit dem restlichen Puderzucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter (oder Margarine) darin schmelzen lassen.
3. Flüssigkeit und Aromen zugebenDie warme Flüssigkeit nach und nach zu den trockenen Zutaten gießen, dabei nach Belieben Vanillezucker und Rumaroma oder echten Rum zugeben. Wer die Variante mit Konfitüre mag, arbeitet sie jetzt mit ein.
4. Die Masse verknetenAlles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten, die sich formen lässt, ohne an den Händen zu kleben. Ist sie zu trocken, tropfenweise Flüssigkeit nachgeben, ist sie zu weich, noch etwas Keksbrösel unterarbeiten.
5. Kugeln formen und füllenMit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen. Für eine Füllung die Portion flach drücken, eine entsteinte Sauerkirsche in die Mitte legen und die Masse rundherum wieder verschließen.
6. In Kokosraspeln wälzenJede Kugel großzügig in den Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt ist.
7. Kühlen und servierenDie Kugeln mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie fest werden und sich die Aromen verbinden. Anschließend kühl servieren.

Tipps und Varianten

Statt Zuckerwasser kannst du Milch mit Rumaroma nehmen und zusätzlich Aprikosen-, Pflaumen- oder Sauerkirschkonfitüre in die Masse einarbeiten – das macht sie saftiger. Es gibt auch die umgekehrte Version: außen eine Masse aus gemahlenen Walnüssen, Kakao, braunem Zucker, Ei und Rum, innen ein Kern aus Kokosraspeln, Margarine und Puderzucker; die halbiert man vor dem Servieren mit einem heißen Messer und garniert sie mit Walnusshälften. Wer lieber backt, hüllt eine Füllung aus Eischnee, Puderzucker und Kokos in einen Kakao-Rührteig mit Mehl, Backpulver und Ei, backt 20–25 Minuten bei 180 °C und verziert mit geschmolzener Schokolade und Pistazien. Serviert werden die Kugeln kühl.