Paprikawurst
Ungarische Räucherwurst aus Schweinefleisch, kräftig mit Paprika gewürzt, je nach Sorte mild oder scharf.
Ungarische Paprikawurst (kolbász) gibt es als luftgetrocknete Dauerwurst zum Aufschneiden und als weichere Kochwurst zum Mitgaren. Man bekommt sie in osteuropäischen und ungarischen Läden, an gut sortierten Wursttheken oder im Versand.
Ersatz:
Spanische Chorizo kommt am nächsten, schmeckt aber oft stärker nach Knoblauch und Oregano. Eine andere geräucherte Schweinswurst mit etwas edelsüssem Paprikapulver trifft die Farbe, aber nicht die Tiefe.
Kommt vor in
Deák-rostélyosGeschmorte Rindfleischscheiben in Paprika-Wurzelgemüse-Sauce mit saurer Sahne2 Std.LecsóUngarisches Paprika-Tomaten-Schmorgemüse mit süßem Paprikapulver50 Min.Rakott krumpliKartoffeln, Ei und Paprikawurst in Schichten, mit Schmand überbacken90 Min.Töltött káposztaUngarische gefüllte Kohlrouladen mit Sauerkraut, Räucherfleisch und Schmand3 Std.