Quark

Frischkäse aus gesäuerter Milch, weiss, cremig bis leicht krümelig, mild säuerlich.

Quark ist im deutschsprachigen Raum in jedem Supermarkt zu haben, im englischen Sprachraum dagegen nur in grösseren Supermärkten, osteuropäischen Läden oder Bioläden.

Ersatz:

Farmer's Cheese oder gut abgetropfter, durch ein Sieb gestrichener Hüttenkäse kommen am nächsten; abgetropfter griechischer Joghurt geht auch, schmeckt aber saurer und ist weniger fest.

Kommt vor in

Topfenknödel (Túrógombóc)Weiche Topfenknödel in goldbraunen Butterbröseln, mit Sauerrahm und Konfitüre2,5 Std.Túrós piteUngarischer Topfenkuchen mit Zitrone und Rosinen, goldbraun gebacken70 Min.TúrótortaUngarische Quarktorte: kalte Creme auf knusprigem Keksboden, mit Zitrone5 Std.