Frische Hefe

Gepresste, lebende Backhefe als feuchter, bröckeliger Block, meist als 42-g-Würfel.

Im deutschen Sprachraum liegt frische Hefe im Kühlregal jedes Supermarkts, im englischen Sprachraum fragt man am ehesten an der Backtheke eines Supermarkts, in einer Bäckerei oder in osteuropäischen Läden nach. Sie hält gekühlt etwa zwei Wochen und lässt sich portioniert einfrieren.

Ersatz:

Trockenhefe ersetzt sie gut, wenn man etwa ein Drittel der Menge nimmt, also rund 7 g Trockenhefe für 21 g frische Hefe oder zwei Päckchen für einen Würfel; im Geschmack ändert sich kaum etwas, der Teig geht nur manchmal etwas langsamer an.

Kommt vor in

AranygaluskaFluffige Hefeteigkugeln mit Walnüssen, mit Butter benetzt, lauwarm mit Vanillesauce2,5 Std.FánkLuftige ungarische Hefekrapfen mit hellem Ring, gefüllt mit Vanillecreme2,3 Std.Tepertős pogácsaUngarisches Gebäck aus blättrigem Hefeteig mit Gänsegrammeln, goldbraun gebacken3 Std.