Gesztenyés tekercs

Zutaten

• 250 gButterkeksefein gemahlen, für den Teig; etwas zum Ausrollen
• 150 gMargarinegeschmolzen, bindet den Teig
• 180 mlMilchals Bindung für den Teig statt oder neben Fett, nach Bedarf zugeben (optional)
• 50 gPuderzuckerfür den Teig
• 2 ELKakaopulverfür den Teig
• 2 ELRumauf Teig und Creme verteilt
• 3 ELKokosraspelnin Teig und Creme oder zum Wälzen der Rolle
• 250 gMaronenpüreeaufgetaut, mit der Gabel aufgelockert, für die Creme
• 120 gButterweich, zimmerwarm, für die Creme
• 100 gPuderzuckerfür die Creme, nach Geschmack anpassen
• 80 gZartbitterschokoladegeschmolzen als Glasur (optional)
• 2 ELSonnenblumenölunter die geschmolzene Schokolade (optional)

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten mischenDie fein gemahlenen Butterkekse in einer Schüssel mit dem Puderzucker für den Teig, dem Kakaopulver und einem Teil der Kokosraspeln gut vermischen.
2. Den Keksteig verknetenDie geschmolzene Margarine und einen Teil des Rums zugeben und alles zu einem formbaren Teig verkneten. Ist er noch zu bröselig, nach und nach etwas Milch einarbeiten, bis er zusammenhält, aber nicht klebt.
3. Den Teig ausrollenDen Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, oder auf einer mit etwas gemahlenen Butterkeksen bestreuten Folie, zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen und die Ränder mit einem Messer begradigen. Die obere Folie abziehen.
4. Die Maronencreme rührenFür die Creme die weiche, zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Das aufgetaute, mit der Gabel aufgelockerte Maronenpüree, den restlichen Rum und nach Belieben ein paar Kokosraspeln unterarbeiten und mit Puderzucker abschmecken.
5. Die Creme verstreichenDie Maronencreme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, an der hinteren Längsseite einen schmalen Rand frei lassen.
6. Die Rolle fest aufrollenDie Rolle mithilfe der unteren Folie von der Längsseite her fest aufrollen, dabei die Folie nach und nach vom Teig lösen.
7. Wälzen oder glasierenWer die Rolle wälzen oder glasieren mag, zieht jetzt die Folie ganz ab. Für Kokos die Rolle in Kokosraspeln wälzen und diese mit den Händen rundum fest andrücken, damit sie am noch weichen Keksteig haften. Für die Glasur die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Sonnenblumenöl schmelzen und die Rolle damit gleichmäßig bestreichen.
8. Die Rolle kalt stellenDie Rolle in frische Frischhaltefolie wickeln, eine glasierte Rolle stattdessen offen auf einen Teller legen, und 1 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie richtig fest ist.
9. Aufschneiden und aufbewahrenMit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und die Reste gekühlt aufbewahren.

Tipps und Varianten

Eine leichtere Fassung spart einen Teil der Margarine ein und gleicht ihn mit mehr Milch aus, die du löffelweise zugibst, bis der Teig formbar ist und nicht klebt. Eine fruchtigere Fassung knetet Vanillezucker und etwas Aprikosenmarmelade in den Teig, rührt nach Belieben Orangenschale und etwas Saft in die Creme und wälzt die Rolle außen in Kokosraspeln, was hübsch winterlich aussieht. Wer lieber backt, rollt einen Biskuit aus Eiern, Zucker und Mehl noch warm in einem Tuch auf und füllt ihn nach dem Auskühlen mit Maronencreme, die mit etwas Milch gelockert wurde. Zum Servieren kannst du den Teig auf zwei kleinere Rechtecke verteilen, jedes mit der Hälfte der Creme bestreichen und einzeln aufrollen und die Scheiben dann mit einem Klecks Schlagsahne auf den Tisch bringen.