Paprikamark
Paste aus gemahlenen roten Paprikaschoten mit Salz, je nach Sorte mild-süsslich oder scharf.
Paprikamark bekommt man in osteuropäischen Läden, im türkischen Supermarkt als Paprikapaste (Biber Salçası, mild oder scharf) und gelegentlich in der Tube im gewöhnlichen Supermarkt. Ausserdem lässt es sich im Versand bestellen.
Ersatz:
Türkische Paprikapaste kommt am nächsten, ist aber oft dicker und weniger salzig, also etwas sparsamer salzen. Notfalls Tomatenmark mit edelsüssem Paprikapulver verrühren, das gibt Farbe und Paprikaton, schmeckt aber säuerlicher und weniger fruchtig.