Kohlrabi
Knollig verdickter Stängel einer Kohlpflanze, hellgrün oder violett, mit mildem, leicht süsslichem Kohlgeschmack.
Im deutschen Sprachraum gibt es Kohlrabi in fast jedem Supermarkt, im englischen Sprachraum eher auf Wochenmärkten, in gut sortierten Gemüseabteilungen, in osteuropäischen oder asiatischen Läden und im Gemüseabo. Junge, kleine Knollen sind zarter; grosse werden leicht holzig.
Ersatz:
Geschälte Brokkolistiele kommen Geschmack und Biss am nächsten; junge Speiserüben gehen auch, schmecken aber schärfer und werden beim Garen weicher.