Scharfes Paprikapulver
Gemahlene, getrocknete Paprikaschoten mit deutlicher Schärfe, in Farbe und Fruchtigkeit dem edelsüssen Paprika ähnlich.
Im deutschsprachigen Raum steht scharfes oder rosenscharfes Paprikapulver in fast jedem Supermarkt, im englischen Sprachraum findet man es eher im gut sortierten Gewürzregal, in osteuropäischen Läden oder im Versand. Am besten ist ungarischer Paprika aus frischer Ware, denn das Pulver verliert nach einigen Monaten Farbe und Aroma.
Ersatz:
Edelsüsser Paprika mit einer Prise Cayennepfeffer kommt sehr nahe. Cayenne allein ist viel schärfer und hat kaum Paprikasüsse, geräucherter Paprika verändert den Geschmack des Gerichts deutlich.