Ungarn
Gesztenyekrémleves
Samtige Maronencremesuppe mit knusprigem Speck, Thymian und einem Hauch Muskat
50 Min.·4 Personen
Maronenpüree
Fein passierte, gegarte Esskastanien, als ungesüsstes Püree oder gesüsst und mit Vanille als Creme erhältlich.
Maronenpüree bekommt man in Dosen oder Gläsern in gut sortierten Supermärkten, in Feinkostläden, in französischen oder osteuropäischen Lebensmittelgeschäften und im Versand, im Herbst und Winter leichter als sonst. Achte auf das Etikett, denn ungesüsstes Püree und gesüsste Maronencreme sind nicht austauschbar.
Ersatz:
Vakuumverpackte, gegarte Maronen lassen sich mit wenig Wasser oder Milch fein pürieren und durch ein Sieb streichen; für die gesüsste Variante kommen Zucker und etwas Vanille dazu, das Ergebnis ist etwas gröber, schmeckt aber gleich.
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