Kekszszalámi

Zutaten

• 250 gKeksegrob zerbröselt oder gemahlen; ersatzweise Löffelbiskuits
• 140 gButtergeschmolzen oder schaumig gerührt
• 250 gZartbitterschokoladein die Masse geschmolzen oder als Überzug
• 100 gPuderzuckerzum Abschmecken der Masse und zum Bestäuben der Rolle
• 2 ELRumalternativ Rumaroma
• 100 gRosinengroße Beeren, vorher kurz eingeweicht
• 80 gNüsseWalnüsse oder Cashewkerne, grob gehackt
• 150 gTrockenfrüchtegemischt oder Cranberrys, grob geschnitten
• 100 mlMilchmacht die Schokoladenmasse geschmeidig (optional)
• 1Eiroh mit Butter und Puderzucker aufgeschlagen (optional)
• 1ZitroneSaft und abgeriebene Schale (optional)

Zubereitung

1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln oder grob mahlen; wer mag, nimmt stattdessen Löffelbiskuits.
2. Die Nüsse grob hacken. Rosinen und Trockenfrüchte kurz mit heißem Wasser überbrühen, einweichen lassen, gut abtropfen lassen und grob zerkleinern.
3. Die Zartbitterschokolade mit der Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann die Milch und den Rum einrühren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
4. Keksbrösel, Nüsse, Rosinen und Trockenfrüchte zur Schokoladenmasse geben und alles gründlich verkneten, bis eine formbare Masse entstanden ist; mit Puderzucker abschmecken.
5. Die Masse auf Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen, fest einwickeln und die Enden bonbonartig eindrehen.
6. Die Rolle mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen, bis sie richtig fest ist.
7. Die feste Rolle auspacken, rundum großzügig mit Puderzucker bestäuben und den überschüssigen Zucker abpinseln.
8. Die Kekszszalámi in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps und Varianten

Die Schokolade kann entweder mit Butter und Milch in die Masse eingearbeitet oder nur außen als Glasur aufgetragen werden. Statt mit geschmolzener Schokolade lässt sich die Masse auch mit Butter, Puderzucker und einem rohen Ei binden, das man schaumig rührt und mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale und Rum abschmeckt. Es gibt sie sogar ganz ohne Schokolade: nur aus gemischten Trockenfrüchten, Rosinen, Walnüssen und zerbröselten Löffelbiskuits. Gemahlene Kerne oder Saaten unter die Masse gemischt geben mehr Biss, und wer keinen Alkohol möchte, nimmt Rumaroma. Am besten direkt aus dem Kühlschrank in dünne Scheiben schneiden und zu Kaffee oder Tee servieren.